為(wei)什么廚(chu)師都(dou)用(yong)鐵(tie)鍋(guo)炒(chao)菜，而不(bu)(bu)是(shi)(shi)現(xian)(xian)代的(de)不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)？我相信很多人都(dou)疑問過，畢竟現(xian)(xian)在的(de)不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)，對于廚(chu)房新手來說，是(shi)(shi)很好(hao)的(de)輔助品，可以幫助新手更好(hao)的(de)做成(cheng)一道(dao)菜。我們炒(chao)菜的(de)過程中，會(hui)(hui)遇(yu)到(dao)一個(ge)問題，那(nei)就(jiu)是(shi)(shi)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)。普通的(de)鍋(guo)很容易粘(zhan)(zhan)鍋(guo)，比如(ru)煎(jian)魚、炒(chao)肉、煎(jian)餅(bing)等，使用(yong)不(bu)(bu)當，就(jiu)會(hui)(hui)出現(xian)(xian)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)糊鍋(guo)的(de)問題，讓(rang)人特別困惱。但(dan)是(shi)(shi)大廚(chu)師一般(ban)不(bu)(bu)用(yong)不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)，只要方法正確，使用(yong)普通的(de)鐵(tie)鍋(guo)，也不(bu)(bu)會(hui)(hui)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)。鐵(tie)鍋(guo)如(ru)何才能實現(xian)(xian)不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)呢？大廚(chu)會(hui)(hui)告訴你一個(ge)技(ji)巧“熱鍋(guo)冷(leng)油”。熱鍋(guo)冷(leng)油就(jiu)是(shi)(shi)先把(ba)鍋(guo)燒(shao)熱，然后再倒入食用(yong)油。把(ba)鍋(guo)中的(de)水(shui)分燒(shao)干(gan)(gan)，肉眼看不(bu)(bu)見的(de)水(shui)分也要燒(shao)干(gan)(gan)，尤......

商用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)是(shi)指適(shi)用于(yu)酒店、飯店、餐廳等(deng)餐飲場(chang)所以及各大(da)(da)機關單(dan)位、學校(xiao)、工地(di)食(shi)堂的(de)大(da)(da)型廚(chu)房設(she)(she)備(bei)。它(ta)產品(pin)種類多(duo)、規格(ge)、功率、容量等(deng)各方面都(dou)比家用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)要大(da)(da)很多(duo)、價格(ge)也比較(jiao)高，側(ce)重于(yu)整體廚(chu)房，涉及到金(jin)屬材質部(bu)(bu)分已經全部(bu)(bu)采用不銹鋼材質。...

廚房(fang)絕(jue)對是房(fang)子(zi)里(li)臟的(de)最不(bu)(bu)明顯的(de)，雖(sui)說用完后(hou)(hou)基本都(dou)記得清潔(jie)吧，但(dan)時間(jian)久了之(zhi)后(hou)(hou)，那些油(you)漬呀水漬呀其(qi)實很(hen)(hen)難(nan)洗的(de)，這(zhe)時候就(jiu)很(hen)(hen)讓人頭(tou)疼(teng)了！作(zuo)為一(yi)(yi)(yi)個和廚房(fang)清潔(jie)斗爭多年的(de)人，我在(zai)這(zhe)里(li)和大家分(fen)享一(yi)(yi)(yi)些關于自己(ji)的(de)經驗(yan)，也算是做一(yi)(yi)(yi)點(dian)微(wei)小的(de)工作(zuo)~筷(kuai)子(zi)異(yi)味(wei)(wei)(wei)的(de)去(qu)除筷(kuai)子(zi)在(zai)用過一(yi)(yi)(yi)段時間(jian)之(zhi)后(hou)(hou)，也會有異(yi)味(wei)(wei)(wei)，所(suo)以(yi)要養成定期煮(zhu)(zhu)筷(kuai)子(zi)的(de)習慣。在(zai)煮(zhu)(zhu)的(de)時候，放點(dian)白醋，效果(guo)會更好。菜刀(dao)巧(qiao)除腥菜刀(dao)上有腥味(wei)(wei)(wei)或(huo)蔥蒜味(wei)(wei)(wei)，可用鹽(yan)擦(ca)一(yi)(yi)(yi)下，再在(zai)火上烘(hong)烤(kao)，可除異(yi)味(wei)(wei)(wei)。新(xin)筷(kuai)子(zi)除味(wei)(wei)(wei)妙法上過漆的(de)新(xin)筷(kuai)子(zi)也容易(yi)有怪味(wei)(wei)(wei)，但(dan)它們(men)不(bu)(bu)能拿來煮(zhu)(zhu)，所(suo)以(yi)可以(yi)拿醋來擦(ca)，等清洗干凈后(hou)(hou)，就(jiu)不(bu)(bu)......

廚(chu)(chu)房(fang)是一家餐飲(yin)行業(ye)的(de)核心部(bu)分，餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)設(she)計安裝時要(yao)十(shi)分認(ren)真細致。要(yao)讓(rang)餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)物盡其用(yong)，也要(yao)最大(da)可能的(de)節約成本。今天宏量(liang)商就帶大(da)家一起來了解下餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)需要(yao)用(yong)到的(de)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)有哪些(xie)？1、餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)之(zhi)洗(xi)滌(di)設(she)備(bei)餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)洗(xi)滌(di)設(she)備(bei)包(bao)(bao)含有冷熱水(shui)(shui)供應(ying)系統(tong)、排水(shui)(shui)設(she)備(bei)、洗(xi)碗(wan)機(ji)、果(guo)蔬清洗(xi)機(ji)、消毒碗(wan)柜、洗(xi)滌(di)槽、洗(xi)滌(di)盤、存儲(chu)柜等，食品垃圾粉(fen)碎(sui)器等設(she)備(bei)。2、餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)之(zhi)調(diao)(diao)(diao)理設(she)備(bei)餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)調(diao)(diao)(diao)理設(she)備(bei)主要(yao)包(bao)(bao)含有櫥(chu)柜臺面，整理、切菜、配料、調(diao)(diao)(diao)配的(de)專用(yong)工(gong)(gong)具(ju)和容器，儲(chu)放架(jia)、餐飲(yin)車、調(diao)(diao)(diao)料盒、調(diao)(diao)(diao)味(wei)品箱(xiang)、調(diao)(diao)(diao)料架(jia)、廚(chu)(chu)具(ju)架(jia)等。......

在大(da)多數人的(de)(de)(de)(de)(de)觀念中，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房可能(neng)都是雜亂無章、臟亂不(bu)堪的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)，但(dan)隨(sui)著(zhu)社會的(de)(de)(de)(de)(de)發展，人們越來越重(zhong)視食品安全(quan)，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)也越來越透明，一(yi)些餐(can)飲企業(ye)也推出了“透明廚(chu)(chu)房”或(huo)“明檔(dang)廚(chu)(chu)房”，讓顧(gu)客能(neng)夠實時監測廚(chu)(chu)房環境。一(yi)款干凈、整潔(jie)、設(she)(she)(she)計合理、低噪、節能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)，無疑(yi)能(neng)為企業(ye)吸(xi)引大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)客源，只有設(she)(she)(she)計合理、實用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)才能(neng)滿(man)足專業(ye)、個性化的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房需(xu)求。因此，廚(chu)(chu)房的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計非常重(zhong)要(yao)，下(xia)面就(jiu)讓我們一(yi)起了解一(yi)下(xia)定(ding)制商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)需(xu)要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)(de)問題。陜西商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)應該(gai)怎么選(xuan)呢(ni)？一(yi)、確定(ding)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)操作程序(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)效率各項(xiang)......

如何辨(bian)別廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)節(jie)能(neng)灶的優劣(lie)您知道嗎. 昆明廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)了(le)(le)解熱效(xiao)率(lv)：熱效(xiao)率(lv)是(shi)(shi)(shi)(shi)衡量一個灶是(shi)(shi)(shi)(shi)否節(jie)能(neng)的重要(yao)指標，燃氣行(xing)業(ye)都是(shi)(shi)(shi)(shi)以(yi)這(zhe)個指標來衡量灶具是(shi)(shi)(shi)(shi)否節(jie)能(neng)的 ，昆明廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)一定要(yao)專業(ye)的第三方出具的檢測(ce)報告為(wei)準(zhun)，一般(ban)熱效(xiao)率(lv)在70%以(yi)上的節(jie)能(neng)灶就是(shi)(shi)(shi)(shi)不錯(cuo)的 選擇了(le)(le)。 節(jie)能(neng)率(lv)：節(jie)能(neng)率(lv)是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)多客戶關心的問題，很(hen)多廠(chang)家會在這(zhe)個數據(ju)上大做文章(zhang)，實際還是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)以(yi)測(ce)試的數據(ju)為(wei)準(zhun)，一般(ban)大灶的節(jie)能(neng)率(lv)在40%以(yi)上就很(hen)不錯(cuo)了(le)(le)。廢氣排放：燃燒產生的一氧化碳是(shi)(shi)(shi)(shi)對人體和環境有害的氣體，國(guo)家標準(zhun)是(shi)(shi)(shi)(shi)不大于0.1%,這(zhe)個數值越小(xiao)越......